Chúng đi qua dạ dày và ruột non gần như nguyên vẹn, đến tận đại tràng, và ở đó trở thành nguồn dinh dưỡng có chọn lọc cho các nhóm vi sinh vật có lợi — đặc biệt là Bifidobacteria.
Khác với đường và tinh bột thông thường, prebiotic không bị phá vỡ bởi enzyme tiêu hóa của người. Nhờ vậy chúng đến được đại tràng — nơi tập trung phần lớn hệ vi sinh đường ruột.
Quá trình lên men tại đại tràng sinh ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFAs) như butyrate, acetate và propionate — nuôi dưỡng tế bào niêm mạc ruột và điều hòa miễn dịch.
Khác biệt nằm ở cấu trúc phân tử — quyết định loại lợi khuẩn nào sẽ được nuôi. GOS có tính chọn lọc cao nhất cho Bifidobacteria.
Có cấu trúc tương tự oligosaccharides trong sữa mẹ. Chọn lọc nuôi Bifidobacteria. Bền với nhiệt và pH thấp.
Có nhiều trong hành, tỏi, măng tây và chuối. Vị hơi ngọt nhẹ, thường dùng làm chất tạo ngọt tự nhiên.
Lên men chậm hơn FOS, đi sâu hơn vào đại tràng. Phổ biến trong rễ cây diếp xoăn và atisô.
Một prebiotic chất lượng cao cần đáp ứng đồng thời nhiều tiêu chí: tính chọn lọc, an toàn, hiệu quả ở liều thấp, và bền vững trong chế biến.
Chỉ nuôi các vi khuẩn có lợi — không "nuôi" cả vi khuẩn xấu. Đây là điểm phân biệt giữa prebiotic chuyên biệt và chất xơ thông thường.
Một số GOS chuẩn cho thấy hiệu quả lâm sàng ở liều dưới 2.75g/ngày — thấp hơn nhiều so với chất xơ thông thường.
Giữ được hoạt tính trong nướng, tiệt trùng và môi trường acid của dạ dày — quan trọng cho thực phẩm và đồ uống chế biến.
Phù hợp từ trẻ sơ sinh đến người cao tuổi, kể cả người ăn chay, không gluten, không GMO.
Tiêu hóa, miễn dịch, đề kháng và sức khỏe nhận thức — được hỗ trợ bởi hơn 125 công bố khoa học.